Ensalada fría de Patatas y Pimientos

Ingredientes  (4 raciones)
1 kg Patatas
1 pimiento rojo grande
150 gr atún ó bonito
2 pimientos verdes
2 tomates
1 cebolla tierna
12 olivas negras
6 cs aceite de oliva
2 cs vinagre
perejil, pimienta, sal

En un bol ponemos las patatas cocidas cortadas a dados, y el pimiento rojo asado en tiras.
Aliñamos con cebolla picada fina, vinagre, 1 cp de perejil picado, y el aceite de las latas de atún,
que una vez mezclado incorporaremos a las patatas.
Decoramos el plato con tiras de pimiento asado y olivas negras.