Ingredientes
2 kgs de Mejillones
1 limón
2 c.s aceite de oliva virgen
pimentón
pimienta
ajos
Se limpian los mejillones y los colocamos en una cazuela, troceamos el limón y lo añadimos, además incorporamos el aceite y los ajos enteros con un corte longitudinal al medio.
Espolvoreamos pimentón y pimienta por encima y cocemos al vapor hasta que se habrán.
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17 de febrero de 2012
Rollitos de Jamon York y Patatas
Ingredientes
2 kgs de patatas´
ajos (muchos muy picados)
sal
lonchas de Jamón York (2 por comensal)
Cocer las patatas con piel en abundante agua salada. Pelarlas y reducirlas a puré, añadir el ajo y mezclar. Hacer canelones con el Jamón York relleno de puré de patata. Disponerlo en una bandeja y meter al frigorífico para que endurezcan.
Se pueden servir acompañados de ensaladilla rusa.
2 kgs de patatas´
ajos (muchos muy picados)
sal
lonchas de Jamón York (2 por comensal)
Cocer las patatas con piel en abundante agua salada. Pelarlas y reducirlas a puré, añadir el ajo y mezclar. Hacer canelones con el Jamón York relleno de puré de patata. Disponerlo en una bandeja y meter al frigorífico para que endurezcan.
Se pueden servir acompañados de ensaladilla rusa.
Queso Frito
Ingredientes
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
1 huevo
aceite girasol
queso emmental
queso camembert
Cortar bastoncitos de queso emmental y triángulos de queso camembert. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freír en el aceite muy caliente.
Es obvio que esta no es una receta light, os la sugiero para alguna ocasión especial en la que os apetezca agasajar a vuestros invitados.
Si quieres aligerarla hazla con bastoncitos de mozzarella.
Servir en un plato con un bol pequeño al centro con salsa de tomate para mojar.
1 taza de harina
1 taza de pan rallado
1 huevo
aceite girasol
queso emmental
queso camembert
Cortar bastoncitos de queso emmental y triángulos de queso camembert. Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freír en el aceite muy caliente.
Es obvio que esta no es una receta light, os la sugiero para alguna ocasión especial en la que os apetezca agasajar a vuestros invitados.
Si quieres aligerarla hazla con bastoncitos de mozzarella.
Servir en un plato con un bol pequeño al centro con salsa de tomate para mojar.
23 de junio de 2011
All i Pebre
Ingredientes
1/2 kilo de anguilas
200 grs patatas
4 dientes de ajo
2 guindillas
1/2 litro de caldo de pescado
Sal
perejil
pimentón
4 c.s. aceite de oliva virgen
Majamos en el mortero los ajos con el perejil y este picadillo lo freímos en una sartén con el aceite de oliva, le añadimos el pimentón y las dos guindillas picantes.
Rápidamente para que no se nos queme el pimentón le añadimos el caldo de pescado y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, y justo cuando comienza a hervir incorporamos las patatas cortadas a cuadraditos, las dejamos cocer 10 minutos y a continuación añadiremos las anguilas, estas no se colocan cortadas ya, sino simplemente marcadas con el corte para que se troceen por si solas durante la cocción. Comprobaremos la sal y dejaremos cocer otros 10-15 minutos más.
1/2 kilo de anguilas
200 grs patatas
4 dientes de ajo
2 guindillas
1/2 litro de caldo de pescado
Sal
perejil
pimentón
4 c.s. aceite de oliva virgen
Majamos en el mortero los ajos con el perejil y este picadillo lo freímos en una sartén con el aceite de oliva, le añadimos el pimentón y las dos guindillas picantes.
Rápidamente para que no se nos queme el pimentón le añadimos el caldo de pescado y una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, y justo cuando comienza a hervir incorporamos las patatas cortadas a cuadraditos, las dejamos cocer 10 minutos y a continuación añadiremos las anguilas, estas no se colocan cortadas ya, sino simplemente marcadas con el corte para que se troceen por si solas durante la cocción. Comprobaremos la sal y dejaremos cocer otros 10-15 minutos más.
22 de junio de 2011
Caracoles
Ingredientes
2 kilos de caracoles
Agua abundante
hierbabuena
1 pastilla caldo de pollo tipo Avecrem
sal
1 pizca de azúcar
2 c.s. maicena (harina de maiz)
2 cebollas
ajos
1 bote peq de tomate triturado
1 guindilla
Lavar los caracoles con agua y sal (muchas veces) luego al final dar varios enjuagues solo con agua.
Ponerlo a cocer con agua y sal, se ponen con el agua fría y el fuego bajito para que conforme el agua se va calentando vayan saliendo los caracoles, cuando están con la molla fuera, se les engaña subiendo rápidamente el fuego y se dejan hervir 10-15 minutos si son caracoles pequeños, hasta 20 minutos si son mas grandes.
Se les va quitando la espuma que se forma por encima conforme se van cociendo.
Pasado el tiempo, se escurren y se reservan.
( Hay que guardar parte de el caldo para la salsa )
En una sartén aparte se sofríen 2 cebollas, y un bote grande de tomate triturado, añadir sal y una pizca de azúcar para restar acidez.
En otra sartén sofreír un trozo de guindilla y unos ajos y 2 cucharaditas (de café) de pimentón y 2 cucharadas soperas de harina, que luego añadiremos al sofrito de cebolla y tomate, al que añadiremos el caldo reservado y una pastilla de avecrem de pollo, rectificamos de sal si es preciso, trituramos todo para que la salsa quede sin grumos, añadiremos unas cucharadas de hierbabuena y dejaremos cocer esta salsa 20 minutos.
Luego añadir esta salsa a los caracoles, removerlos y dejarlos cocer 10 minutos mas.
2 kilos de caracoles
Agua abundante
hierbabuena
1 pastilla caldo de pollo tipo Avecrem
sal
1 pizca de azúcar
2 c.s. maicena (harina de maiz)
2 cebollas
ajos
1 bote peq de tomate triturado
1 guindilla
Lavar los caracoles con agua y sal (muchas veces) luego al final dar varios enjuagues solo con agua.
Ponerlo a cocer con agua y sal, se ponen con el agua fría y el fuego bajito para que conforme el agua se va calentando vayan saliendo los caracoles, cuando están con la molla fuera, se les engaña subiendo rápidamente el fuego y se dejan hervir 10-15 minutos si son caracoles pequeños, hasta 20 minutos si son mas grandes.
Se les va quitando la espuma que se forma por encima conforme se van cociendo.
Pasado el tiempo, se escurren y se reservan.
( Hay que guardar parte de el caldo para la salsa )
En una sartén aparte se sofríen 2 cebollas, y un bote grande de tomate triturado, añadir sal y una pizca de azúcar para restar acidez.
En otra sartén sofreír un trozo de guindilla y unos ajos y 2 cucharaditas (de café) de pimentón y 2 cucharadas soperas de harina, que luego añadiremos al sofrito de cebolla y tomate, al que añadiremos el caldo reservado y una pastilla de avecrem de pollo, rectificamos de sal si es preciso, trituramos todo para que la salsa quede sin grumos, añadiremos unas cucharadas de hierbabuena y dejaremos cocer esta salsa 20 minutos.
Luego añadir esta salsa a los caracoles, removerlos y dejarlos cocer 10 minutos mas.
20 de mayo de 2011
Salpicón de Pulpo
Ingredientes (1 ración )
100 grs de pulpo cocido
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate pequeño
1 cs perejil
1 cs aceite de oliva virgen
1 cs vinagre de vino
2 cs vinagre de modena
1 cc sal fina yodada
cebollino (opcional)
Trocear el pulpo a taquitos y preparar la vinagreta mezclando todos los demás ingredientes hasta ligarlos bien.
Emplatamos por este orden primero el pulpo, por encima la vinagreta y por último esporlvoreamos con el cebollino, para decorar el plato.
Se puede servir en copas o vasitos pequeños.
Mantener en la nevera hasta su servicio, pues se toma frío.
100 grs de pulpo cocido
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1/2 cebolla
1 tomate pequeño
1 cs perejil
1 cs aceite de oliva virgen
1 cs vinagre de vino
2 cs vinagre de modena
1 cc sal fina yodada
cebollino (opcional)
Trocear el pulpo a taquitos y preparar la vinagreta mezclando todos los demás ingredientes hasta ligarlos bien.
Emplatamos por este orden primero el pulpo, por encima la vinagreta y por último esporlvoreamos con el cebollino, para decorar el plato.
Se puede servir en copas o vasitos pequeños.
Mantener en la nevera hasta su servicio, pues se toma frío.
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