Ingredientes para 1 ración
1 zanahoria mediana
1 c.s aceite de oliva virgen extra
1 c.s. zumo de limón
1 c.p. Mostaza de Dijon a la antigua
1 Diente de ajo picado
1 c.s. perejil picado
1 cebolla pequeña picada
Sal Marina y Pimienta recién molida
Lavamos y rallamos las zanahorias en tiras gruesas o rodajas, las hervimos 3-4 minutos en 250 ml de agua, las escurrimos y las disponemos en una fuente.
Mezclamos todos los demás ingredientes y emulsionamos.
Aderezamos las zanahorias con este aliño y las dejamos macerando en la nevera un mínimo de 6 horas, es una ensalada perfecta para comerla de un día para otro.
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