Ingredientes ( 4 raciones )
4 pepinos
4 tomates medianos
pimienta
sal
alcaparras
perejil picado
1 c.s. vinagre
2 c.s. aceite de oliva virgen
Hay que pelar los pepinos y cortarlos a lo largo en 4 trozos para ponerlos a macerar media hora con agua y sal, para que pierda el amargor.
Pasado este tiempo se cortan a cuadrados y se colocan en una fuente previamente lavados y se espolvorea un poco de pimienta.
Colocamos los tomates alrededor cortados en laminas y añadimos las alcaparras por encima, espolvoreamos el perejil picado, la sal y añadimos 1 c.s. de vinagre.
Por ultimo rociamos con 2 c.s. de aceite de oliva virgen.
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